Schnittlauchschwemme – was machen? Schnittlauchsalat, Einfrieren, Schnittlauchpesto – oder – mal wieder einen Eiersalat. Ist ja Ostern!… Hartgekochte Eier scheibeln, mit viel Schnittlauch bestreuen und mit einer Marinade aus Creme fraiche, Essig, Senf, Salz und Pfeffer überziehen – Fertisch! Dazu einen Gutedel – was sonst?! Guten Appetit wünscht Bernhard Frick

Farbkombinationen, die sich im Farbenkreis in etwa gegenüberstehen finde ich immer ziemlich spannend! Auf’s Kochen und Essen übertragen sieht das nicht nur optisch meistens gut aus, nein ich bin auch der Überzeugung, daß das Geschmackserlebnis nahezu perfekt ist, wenn man solche Speisen kombiniert, die sich farblich „gegenüberstehen“ Was z.B. gibt es köstlicheres als eine sehr…

Heute möchte ich mal aus der Erinnerung was nachkochen, was es in meiner Jugend öfters gab. Obwohl es etwas bitter schmeckt, habe ich es immer gerne gegessen. Oma Emma hat das Rezept leider nie aufgeschrieben, aber ich glaube zu wissen, was man alles braucht und wie man es zubereitet… Die Basis sind immer Pellkartoffeln, geraffelt(wie…

Mit dem Backen hab‘ ich’s ja nicht unbedingt, aber dieser Kuchen ist wirklich sehr einfach und schnell zubereitet und saftig-lecker schmecken tut er auch noch! Kann man natürlich auch in einer Springform machen, die ist bei uns aber gut verräumt, also habe ich einfach eine beschichtete Auflaufform ( 30 X 24 cm ) genommen und…

Die meisten werden es schon wissen, aber trotzdem nochmal: Geflügel aus Fronkroisch ist einfach um Klassen besser als die Tiefflieger aus deutschen Landen. Punkt! Das Gleiche gilt übrigens für Estragon – leider haben viele den russischen Estragon im Garten, der wächst zwar prächtig, das Aroma ist allerdings bescheiden. Dagegen: der fronzösische Estragon – ein himmlisches…

Heute mal was aus der klassischen französischen Cuisine, ein Genuß, der hierzulande leider immer seltener anzutreffen ist – Vielleicht trägt ja die „Nose to Tail“ – Bewegung dazu bei, daß auch dieser von vielen verschmähte Teil des Kalbes wieder mehr wertgeschätzt wird! Es ist wirklich eine allerfeinste Delikatesse… Zutaten für ca. 6 Personen ca. 1,5…

Rezept: Zutaten: 2 – 3 Handvoll Pomodorini di Sardegna (best Cocktail ever!!!) Basilikum Knoblauch bestes Olivenöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle Meersalz etwas Cayenneschote kleingehackt Parmesan Gescheibelten Knoblauch,abgezupfte Basilikumblätter und Cayenne in Olivenöl anbruzzeln, Pomodorini dazugeben und bei weiterhin starker Hitze in der Pfanne schwenken. Salz und Pfeffer drüberstreuen. Wenn die Haut aufplatzt, Pfanne vom…

…so macht der Garten Spaß! Heute das erstemal Galizisches Roulette gespielt – L E C K E R ! Das spannende und zugleich Witzige bei den Pimientos ist, daß an einer Pflanze Früchte mit verschiedenen Schärfestufen gedeihen. Das führt beim Essen schon mal zu feuerroten Köppen… Aber das Aroma dieser leckeren Tapas ist so genial,…

  Zucchini gibt’s jetzt täglich frisch, bis jetzt habe ich es geschafft, sie nicht zu groß werden zu lassen, das Fenchelbeet wurde abgeräumt, und die Gurken legen jetzt richtig los… …also, hab‘ ich mir gedacht könnte man doch mit a bissl Fisch kombinieren… Rezept für 2 Personen (auf den Fisch bezogen) 2 Lachsfilet mit Haut…

Eine überraschende Kombination – aber wirklich lecker! Zutaten: 2 knackig frische Land oder Vespergurken 200 g frische Pfifferlinge 1 Cayenne Schote oder andere Chili etwas Blattpetersilie Basilikum Meersalz, schwarzer Pfeffer Erdnuß – oder Sonnenblumenöl 30 g Butter Zubereitung: Die Pfifferlinge waschen ( ja ich wasche sie! Die Strahlung kriege ich damit wahrscheinlich nicht raus, aber…

Wir lieben Polenta, ist glutenfrei, hat „langsame“ Kohlehydrate und schmeckt einfach saulecker! Die Rede ist von „richtiger“ Polenta, will heißen: 1,5 Stunden Koch+ Rührzeit ist ein Muß! …aber Gottseidank haben wir ja einen Polenta-Mat, der uns die Rührerei abnimmt! Die meisten kennen Polenta als in Butter gebratene „Grieß-Schnitten“, wir bevorzugen die cremige Variante als Beilage…